Mit jelent a glutén mentesség?
Azokat az élelmiszereket, melyek glutén tartalma 20 mg/ kg vagy ez alatti érték, glutén mentes kategóriába soroljuk. Ilyen esetben a termék előállítója törvényesen tünteti fel a fogyasztási terméken a „glutén mentes” megjelölést. 100 mg/ kg glutén tartalomig az élelmiszer az „nagyon alacsony glutén tartalmú” megjelöléssel hozható forgalomba.
Tehát amint látható, az úgynevezett „mentes” ételek nem mentesek teljes mértékben a gluténtól, csak az élelmiszeripari törvénynek megfelelő mennyiségben, vagy az alatt tartalmaznak glutén.
Azt mondták az étteremben, hogy gluténmentes, de nem vagy benne biztos?
Utazol és nem biztos, hogy gluténmentes ételt szolgáltak fel?
Glutén allergia – vagy autoimmun folyamat? Mi lehet a különbség?
Glutén allergia - vagy autoimmun folyamat? Mi lehet a különbség? A címben szereplő fogalmakat érdemes tisztázni, hiszen jelentésük pontos ismerete közelebb visz bennünket a betegség mibenlétének megértéséhez. Az allergiás megbetegedések sajnos már közismertek...
Rejtett glutén érzékenység?
Az utóbbi években nem-cöliákiás glutén szenzitivitás (NCGS) néven vált ismertté a gluténérzékenység azon csoportja, melyet a korábban is ismert lisztérzékenység, más néven cöliákia vizsgálati módszereivel nem lehet kimutatni. A gluténérzékenység a hasi panaszok...
Glutén tartalmú és mentes gabonafélék
A gluténérzékenység vagy cöliákia autoimmun betegség. Mai tudásunk szerin nincs oki terápia a betegség gyógyítására, azonban pontosan ismerjük a kiváltó okot. Ez a kiváltó ok nem más, mint a glutén. A glutén a búzafélékben található gabona komplex fehérje, amelynek a...